饭店厨房排烟系统设计应遵循哪些原则

厨房排烟系统设计应遵循哪些原则？

目前还是有很多餐饮行业的朋友对厨房的排烟系统不够重视，这是不对的。这样不仅会使厨房工作难以顺利进行，还会使厨房处于恶劣的环境中。很多商家在新开餐厅时往往不注意排烟，结果导致餐厅停业装修或转让，损失惨重。今天酒店厨房排烟系统公司的小编就给大家讲讲酒店厨房排烟系统的设计要点。

一、厨房送风要选择有序送风。

厨房的补风有两种，一种是无序送风，会造成厨房工作环境不好。特别是在夏季，虽然通常在餐厅安装一些局部柜式空调来降低餐厅室内温度，但在厨房内加入室内空气并不能去除热负荷，降低厨房温度。

二、排烟管道的合理安装

厨房排气管水平段不宜过长。一般水平距离不应大于15m，坡度应大于2%。水平端应设有活动接头，以便于油污的清理。规范要求排气速度不小于10m/s，以防止风速过低导致油类粘附烟道，连接排气罩的支管应设置风量控制阀。

第三，合理使用排烟设备。

厨房排烟设备要求外形美观大方，排烟效果好，能与不同风格的厨房家具装饰相匹配等。使用时，一般需要在打开燃气灶前1-2分钟启动酒店厨房排烟设备。起步时，使用高速档起步。启动后，它可以根据厨房油烟的大小改变高速或低速。燃气灶应在厨房排烟设备正下方，吸烟效果好。